据英国《每日邮报》5月21日报道，西班牙迷信家发现，相比于生吃，当西红柿被做成酱汁时，在肠道里会产生更好的益生菌效应。

　　虽然肠道内的衰弱细菌阻止了某些抗氧化剂的排汇，但西红柿酱汁能够进步益生菌的效能。钻研人员说，这使得煮熟的番茄酱比生西红柿更适宜肠道衰弱，由于烹饪进程保存了重要的番茄红素。

　　西班牙波利特大学的迷信家们钻研了消化如何影响番茄酱中的抗氧化剂，他们发现煮西红柿能够加强番茄中的番茄素，这象征着更多的番茄素能够在消化进程中存活上去，并被身材排汇，这促成了西红柿益生菌的作用。

　　无益细菌超越抗氧化剂

　　该钻研小组称，进步罗伊氏乳酸杆菌的踊跃作用超越了它阻止抗氧化剂的作用。钻研人员称用油炸番茄酱就着富含益生菌的食物能够进步其益生菌成果，这项钻研也曾经在性能性食品杂志上宣布了。

　　番茄能够改善癌症医治

　　西红柿无益衰弱曾经不是什么机密了。之前的钻研标明，吃西红柿能够协助减缓胃癌，而番茄酱能够升高男性患前列腺癌的危险。

　　去年的一项钻研发现，广受欢送的地中海水果齐全能够克制癌细胞的成长，而这一发现能够为预防胃癌的钻研铺平路线，同时也能够利用饮食来支持惯例疗法。

　　但是，这一后果与其余钻研后果相矛盾，即只有番茄素能抗癌。来自意大利梅尔科利亚诺肿瘤钻研中心的钻研作者丹妮拉•巴内罗说：“西红柿的影响仿佛与番茄素等特定成分有关，倡议而是应该完好地思考番茄。”钻研人员剖析了从圣马尔扎诺和科巴利诺的一般种类的整个番茄的提取物，以钻研它们解决胃癌各种特色的才能。后果显示，这两种提取物都能影响癌细胞的分散和发育才能，同时也招致了它们的死亡。

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